コーネルベーカリーと嵜本と365日の考えるパン

パン

友人より「コーネルさんに見慣れないパンがあったよ!」とのこと。新商品かしら。買ってきてもらっちゃいました。やったね。

コーネルベーカリー
千葉県習志野市津田沼2-1-10
定休日/月・木曜日
12時~

ミルクパン

「本当にミルクパンって名前だったの?」「うん。そうだよ。」こんなに具だくさんなのに??

ブルーベリー、レーズン、金柑に、ホワイトチョコとマカダミアナッツ。

しっとり甘いブリオッシュ生地がそれらを繋いでいて、とっても贅沢な味わいなのです。

ミルクパンなのかもしれないけれど、もっと違うネーミングがあるのでは…。相変わらずちょっと不思議なお店です。でも相変わらずおいしいです。

続いて。

お裾分けしてもらった食パン。

嵜本 東京田園調布店
東京都大田区田園調布2-49-15
11時~18時
定休日/水曜日

極生ミルクバター食パン

分厚くカットしてくれたものをいただきました。やったね。

すんごくフワフワ!最近はミミまでやわらかい食パンが流行っているそうですが、とにかくフワンフワンでびっくりぽんです。

そして、甘い!こちらのミルクバター食パンはとにかくミルクの甘さが際立ちます。

ちなみに平日だったせいか並ばずに買えたとのこと。

ところで。

私、どんなパンも好き!というわけではなくて、「おいしいけれど、好みではない。自分じゃ買わないな。」というパンがたくさんあります。

365日もそうなんですが。この本を読んで自分の好みではない理由が分かったというか。

不快に思う方がいたらごめんなさい。

ヒキは邪魔な食感だとか、モテるパン屋を目指してるとか、ラスクやクリームパンなどの手間(人件費)のかかるパンは作らないとか。シェフでもあり、パン屋さんのプロデューサーでもある杉窪さんの考え方が書かれていました。

その考えを否定するわけでは決してなくて(現に杉窪さんは成功しているし)、ただ自分とは合わないな、と。読んでいて文章に魅力を感じないな、と…(ごめんなさい)。

シュクレの岩永さんの本の方が読んでいて単純に面白かったな、と。文章に人間味が溢れていました。

私の好みなんてどうでもいい話ですけれど、シェフがどういう方なのか、目指すパンがどういうものなのか知ることも、パン屋さんを選ぶ上で大事だなと思ったのでした。

「僕がおいしいと思うパン、作りたいと思うパンを作る」という、フィロゾフの榎本シェフなんてカッコいいと思ってしまうんですよね。

素人のお前に何が分かるんだよって言われそうですが。私はこのブログで率直に感想を書いているけれど、好みは人それぞれだよって話でした。

コメント

  1. おもち より:

    はじめまして。パン好きで、いつも楽しく拝見しております。
    あまりに共感したのでコメントさせていただきました。
    シュクレさんの本は素晴らしかったですよね!フィロゾフさんのパンも大好きです。
    それぞれのパン屋さんの考え方は違って面白いですが、私もこちらの考え方はちょっと違うかなと思いました。(悪口ではないです、好みです)
    日本橋で並んでいた時、前のお客さんがブリオッシュにバターが入っているか質問していて、スタッフ全員知らなくて調べていました。心配になりました…

    • アベシatsuko-pain より:

      おもちさん、はじめまして。コメントありがとうございます!
      共感していただき、ほっとしました…。大人気のパン屋さんだけに、こんなこと感じるのは自分だけなのかなって思っていたので。
      私も思い出しました!新宿のジュウニブンベーカリーでどのパンがどんな特徴なのかスタッフさんが知らなくて「全部もちもちしています」って答えていたことを。まぁそれが正解なのかもしれないけれど…。百貨店出店すると、こういったことも仕方ないのかしら。

  2. あまぐり より:

    すっっっごく共感できます!私も365日は好みと合わず、、で何でだろーと思ったらこの本、、そっかーって納得しました(^-^;批判とかではなく、あくまで人それぞれ好みなのでこればかりは仕方ないですよね。あつこさんの仰ることや好みがどんぴしゃなのでとても参考になります!なのでこれからも率直なコメント楽しみにしてます(*^^*)

    • アベシatsuko-pain より:

      あまぐりさん、共感していただいて嬉しいです!
      他のパン好きな方のSNSを見ても絶賛されているし、こんなこと感じるのは自分だけかと思っていました。
      率直に書くことで叩かれたりするんじゃ…と少し恐れていたので嬉しいです。ありがとうございます!これからも正直に書いていこうと思います~。

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