ビバ自家製酵母!エムサイズ

パン

あまぐりさんに教えてもらったパン屋さんへ行ってきましたー。数種の天然酵母を使い分けるパン屋さんとのことで期待大!

M-SIZE
東京都目黒区鷹番2-5-17
11時30分~20時30分
定休日/火・第一月曜日

ちなみに、天然酵母=自家製酵母だと私は最近まで勘違いしておりました。

あこ酵母とかほしの酵母とか市販の天然酵母と、シェフが手塩にかけて育てた自家製の酵母も含めて天然酵母というのですね(パン好きにとっては常識かしら)。

パンを食べて「これって本当に天然酵母?(=旨味がイマイチよ)」と私は時々首を捻ることがあったのですが。

私が愛していたのは自家製酵母パンでしたー(例外もあります)。

というわけで、自家製酵母を数種育てている、学芸大学駅最寄りのパン屋さん。

プライスカードに酵母の種類が記載されていて分かりやすいです。

↑ちなみに、他にお客さんがいない時のみ撮影可。

ポティチョコ【230円】

りんご酵母。もっちりなかぼちゃ生地にチョコレートとクリームチーズ。酸味がなく、食べやすいパン。

栗あんぱん【200円】

びわ酵母。酸味あり!あんこに合いますー。焼きこみしっかり、でもしっとり食感。画像に写っていませんが大きな栗が一粒入っています。

鷹番トースト【340円】

ずっしり重い!

この、酵母が元気な感じ(←分かっていただけると嬉しい)のクラム、人舟パンに似てるなぁって思いました。

食べてみると…やっぱり似てる!

しっとり伸びやかなクラム。じわじわとくる酸味、旨味を残してとろけていく(←レンチンで食べています)…おいしい!!

耳は人舟食パンと違うけれど。エムサイズ食パンの耳は皮って感じ?

トーストするとまた違ったおいしさがあるのかしら。

おいしいパン屋さんに出合えたことに感謝です☆

コメント

  1. あまぐり より:

    わお!早速!ほのぼのとしたお姉さん、素敵ですよね、昔沢山買おうとしたら、そんなに沢山買わないで美味しく食べられる分だけ買って下さってまた来てくださいね〜と言われて本当にパンを愛してらっしゃるのだなぁと思いました。鷹番トースト、食べていくうちにどんどんハマってしまって、しかも冷凍に強く&冷凍後も発酵が進むのか酸味が増していい味わいになるんですよ〜ふと食べたくなる食指が伸びてしまうんです。学大はむぎばたけも好きです。あと必ずセットでマッターホーンに行っちゃいます、昔は今みたいに大人気というよりは地域の方に愛される昔ながらのお値段でもお味は本格的と言った感じだったんですよね〜バームクーヘンも朝一番でオープン前から並ばないと買えなくなってしまって何だか残念です、、我が家から自転車で行けるのでよくウロウロしてます笑!!!最近はヒグマドーナツやら8ブリッシュ?みたいな新しいお店もどんどん増えてますよね。

    • アベシアベシ より:

      なるほど!「重たいですが大丈夫ですか?」とお姉さんが少し戸惑われていたのですが、そういう思いもあったのですね。優しい、素敵なお姉さんでしたー( ´ー`)
      冷凍して味わい深くなるのも愛する人舟パンと一緒!楽しみです!トーストしてみます!
      そして私、この後マッターホーンにも行ったのですー。こちらの喫茶のお姉さんも優しくて、ご近所であろうマダムがのんびり過ごされている雰囲気にも癒されましたよ(*´∇`)
      自転車でウロウロできるなんてなんとも羨ましいです!

  2. あまぐり より:

    ちなみに、エムサイズ、私もレンチンやそのまま食べてましたがトーストした方が更に美味しいです!香りと酸味がたちますよ!!!

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